形態特徵
台灣鳳梨，又稱無眼菠蘿，是鳳梨科、鳳梨屬的植物，果實可食用，為台灣三大名果之一。台灣鳳梨削去皮以後，沒有普通菠蘿體上面的孔。含有普通菠蘿同樣的營養成分，但台灣鳳梨的果面比較細緻光滑，果型修長，口感與菠蘿相比，更勝一籌。
分佈範圍
台灣鳳梨產地分佈，主要自台中縣以南至屏東縣一帶，其他地區則很少種植。屏東縣、台南縣、高雄縣較多。
食用價值
台灣鳳梨與菠蘿形狀類似，同屬鳳梨科植物。鳳梨(Ananas comosus)果可食，是本科主要的經濟植物。
特點功效
鳳梨含有一種叫「鳳梨朊酶」的物質，它能分解蛋白質。 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益 鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
菠蘿味甘、性平，果實含有豐富的營養，果肉甜中帶酸，吃起來口爽刺激芳香的氣味，可以增進食慾，果肉含有菠蘿酵素，可以分解蛋白質，幫助消化，飯後食用有益健康。菠蘿除供生食，並可加工成罐頭、蜜餞、鳳梨酥，釀造酒醋等，菠蘿也可減除臭味，尤其是新的櫥櫃或家具僅要放置一些菠蘿皮，便具有消除異味的功效。又菠蘿與閩音「旺來」音近，因此以放置菠蘿求取吉利的做法在台灣的民俗中頗為普遍。
選果技巧
台灣一年四季皆有出產菠蘿，但它的品質好壞，依季節性，以春夏果（4月下旬6月），將是進入最香甜，生食最佳的時段；而冬果（11月-翌年2月）生產的菠蘿最酸不適生食，多數供加工製品。菠蘿依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味，手指彈打聲音是「肉聲」，果肉深黃色，汁多，甜度高，酸味低，吃起來爽口芳香，質量最佳。菠蘿表皮極不平整，有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用，而整粒的菠蘿香甜好吃的部分是果肩（俗稱菠蘿頭）。
保存方式
買回來的鳳梨在常溫下，通風的地方約可保存 2 天，放冰箱冷藏約可保存3 — 5 天。特別注意，鳳梨若要冷藏請待它熟後才可冷藏。否則放進一段時間後拿出來，就不會再自熟。 牛奶鳳梨，一定要在外皮還是綠色的時候就要食用哦，不然就壞了。另外，若放在冰箱中冷藏後拿出來吃，味道更佳！
台灣鳳梨，又稱無眼菠蘿，是鳳梨科、鳳梨屬的植物，果實可食用，為台灣三大名果之一。台灣鳳梨削去皮以後，沒有普通菠蘿體上面的孔。含有普通菠蘿同樣的營養成分，但台灣鳳梨的果面比較細緻光滑，果型修長，口感與菠蘿相比，更勝一籌。
分佈範圍
台灣鳳梨產地分佈，主要自台中縣以南至屏東縣一帶，其他地區則很少種植。屏東縣、台南縣、高雄縣較多。
食用價值
台灣鳳梨與菠蘿形狀類似，同屬鳳梨科植物。鳳梨(Ananas comosus)果可食，是本科主要的經濟植物。
特點功效
鳳梨含有一種叫「鳳梨朊酶」的物質，它能分解蛋白質。 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益 鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
菠蘿味甘、性平，果實含有豐富的營養，果肉甜中帶酸，吃起來口爽刺激芳香的氣味，可以增進食慾，果肉含有菠蘿酵素，可以分解蛋白質，幫助消化，飯後食用有益健康。菠蘿除供生食，並可加工成罐頭、蜜餞、鳳梨酥，釀造酒醋等，菠蘿也可減除臭味，尤其是新的櫥櫃或家具僅要放置一些菠蘿皮，便具有消除異味的功效。又菠蘿與閩音「旺來」音近，因此以放置菠蘿求取吉利的做法在台灣的民俗中頗為普遍。
選果技巧
台灣一年四季皆有出產菠蘿，但它的品質好壞，依季節性，以春夏果（4月下旬6月），將是進入最香甜，生食最佳的時段；而冬果（11月-翌年2月）生產的菠蘿最酸不適生食，多數供加工製品。菠蘿依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味，手指彈打聲音是「肉聲」，果肉深黃色，汁多，甜度高，酸味低，吃起來爽口芳香，質量最佳。菠蘿表皮極不平整，有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用，而整粒的菠蘿香甜好吃的部分是果肩（俗稱菠蘿頭）。
保存方式
買回來的鳳梨在常溫下，通風的地方約可保存 2 天，放冰箱冷藏約可保存3 — 5 天。特別注意，鳳梨若要冷藏請待它熟後才可冷藏。否則放進一段時間後拿出來，就不會再自熟。 牛奶鳳梨，一定要在外皮還是綠色的時候就要食用哦，不然就壞了。另外，若放在冰箱中冷藏後拿出來吃，味道更佳！
评论
发表评论